Mana yang Lebih Sehat Tahu Atau Tempe? Simak Juga Manfaatnya

PORTAL SULUT - Tempe dan tahu adalah dua makanan nabati yang sehat dan berprotein tinggi. Meskipun sama-sama terbuat dari bahan dasar kedelai tetapi keduanya sangan berbeda dalam penampilan, rasa, tekstur, dan nutrisi.

Menurut Asosiasi Pangan Berbasis Tanaman Dunia, pada tahun 2020, penjualan tempe dan tahu melonjak 41 persen.

Tahu asli berasal dari Indonesia. Dikenal sejak tahun 1600-an, sejak itu, kemudian menyebar ke seluruh dunia, tiba di Amerika Serikat pada akhir 1950-an.

Baca Juga: Trailer Ikatan Cinta 24 Juni: Bukti Majalah Ditemukan, Andin dan Aldebaran Bongkar Kebohongan Ricky dan Elsa

Sementara, tahu berasal dari Asia. Asal-usulnya berasal dari 220 SM Cina, meskipun sejak itu menjadi makanan pokok masakan Jepang, Korea, dan Asia Tenggara.

Tahu dan Tempe merupakan sumber protein nabati yang sehat. Ahli gizi menyukainya karena sangat sehat, serbaguna, dan juga harganya sangat terjangkau.

“Tempe memiliki rasa yang tajam dan difermentasi, dibandingkan dengan tahu, yang sangat hambar,” kata Sharon Palmer, ahli gizi diet terdaftar di Ojai, California, dan penulis California Vegan, dikutip dari The Healthy.

Baca Juga: Euro 2020: Segini Hadiah Uang Tunai dari Babak Penyisihan, Juara akan Bawa Pulang Rp586 Miliar!

Teksturnya menjadikannya alternatif daging A-plus. “Tempe memiliki permukaan kasar dan tekstur hangat, kenyal, padat yang bervariasi tergantung pada biji-bijian atau kacang-kacangan yang digunakan,” kata Michele Redmond, ahli gizi, koki, dan spesialis rasa terdaftar di The Taste Workshop, yang mengajarkan budaya makanan dan cara mengolahnya. mencicipi dan memasak makanan.

Tahu dan tempe sama-sama terbuat dari kedelai, namun cara pembuatannya sangat berbeda. Membuat tahu sangat berbeda dengan membuat tempe.

“Tahu dibuat dari mengubah kedelai menjadi cairan seperti keju yang membentuk blok halus dengan tekstur lembut,” kata Redmond.

Baca Juga: PPKM Mikro, 24 Perusahaan di DKI Jakarta Ditutup Sementara

Sementara itu, Tahu memiliki rasa yang ringan dan hambar. Namun hal itu yang menjadi salah satu kelebihannya. Tahu dapat dengan mudah menyerap rasa bumbu, saus, atau bumbu apa pun.

Bagaimana tempe dan tahu dibandingkan secara nutrisi? Secara nutrisi, tempe dan tahu mirip.

Satu cangkir (166 gram) tempe mengandung:

Kalori: 319

Total lemak: 18 g (23 persen nilai harian yang direkomendasikan, atau DV)

Kolesterol: 0 g

Protein: 34 g (68 persen DV)

Karbohidrat: 13 g (5 persen DV)

Serat: 10 g (36 persen DV)

Natrium: 15 mg (1 persen DV)

Baca Juga: Positif Covid-19, Tasya Farasya: Susu Rasa Air Putih dan Bau Kentutnya Tawar

Satu cangkir (248 gram) tahu mengandung:

Kalori: 188

Total lemak: 12 g (18 persen DV)

Kolesterol: 0 g

Protein: 20 g (40 persen DV)

Karbohidrat: 5 g (2 persen DV)

Serat: 1 g (kurang dari 1 persen DV)

Natrium: 18mg (1 persen DV)

Biasanya, tumbuhan mengandung protein yang tidak lengkap. Itu berarti mereka kekurangan satu atau lebih asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh kita untuk membangun protein.

Baca Juga: Trailer Ikatan Cinta 24 Juni 2021, Kejutan Spesial Ulang Tahun Aldebaran

Tapi kedelai memberikan protein lengkap, yang biasa hanya ditemukan pada daging, ikan, unggas, telur, dan susu.

Ketika berbicara tentang protein, Anda benar-benar tidak bisa salah dengan salah satu dari makanan kedelai ini. Jika Anda mencari keunggulan, pilih tempe. Karena lebih terkonsentrasi, lebih tinggi proteinnya, jelas Palmer.

Mereka mengandung lemak, tapi itu jenis yang sehat.

Steak, keju, dan paha ayam mungkin lebih banyak protein. Tetapi mereka mengandung lemak jenuh dan kolesterol. Artinya mereka bukan pilihan terbaik untuk kesehatan jantung.

Baca Juga: Inilah Bunyi Surat Edaran Menteri Agama Tentang Prokes Penyelenggaraan Salat Iduladha dan Qurban 1442 H

Berbeda dengan tempe atau tahu. Sebagian besar lemak mereka berasal dari lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang menyehatkan jantung. Plus, mereka bebas kolesterol.

Kandungan seratnya tidak serupa. Meskipun kedelai secara alami kaya akan serat, tahu tidak. Karena pada dasarnya terbuat dari susu kedelai, tidak mengandung banyak serat sama sekali.

Tempe berbeda. Terbuat dari kedelai utuh, kacang-kacangan, atau biji-bijian, mungkin mengandung sebanyak 10 gram serat per cangkir.

Baca Juga: Dokumen yang Diminta BKN untuk Mendaftar CPNS 2021, Perhatikan Juga Syarat Umum Agar Lulus Berkas

Baik tempe maupun tahu kaya akan isoflavon, senyawa tanaman dalam kedelai yang dipercaya dapat mengurangi peradangan dan meningkatkan kesehatan jantung .

Isoflavon kedelai adalah fitoestrogen, zat dalam tanaman yang dapat bertindak seperti estrogen lemah. Karena estrogen dapat memicu perkembangan kanker payudara, banyak mitos yang beredar bahwa makanan kedelai mungkin memiliki efek yang sama.

Namun, penelitian mengungkapkan bahwa wanita yang makan makanan yang mengandung lebih banyak makanan kedelai utuh, dan lebih sedikit daging merah dan olahan, lebih kecil kemungkinannya terkena kanker payudara.

Baca Juga: BSU Guru Honorer Rp1,8 Juta Hangus Jika Tak Lakukan Ini, Lihat Nama di info.gtk.kemdikbud.go.id

Tempe mengandung sedikit lebih banyak isoflavon daripada tahu, dengan sekitar 30 hingga 50 miligram isoflavon per porsi tiga ons. Satu porsi tahu berukuran serupa akan memberi Anda sekitar 20 miligram isoflavon.

Untuk menempatkan angka-angka itu ke dalam perspektif, itu lebih dari tiga kali jumlah isoflavon dalam secangkir susu kedelai.***