Network
Senyawa aktif dalam bawang putih tunggal yang memiliki aktivitas antibakteri antara lain.
Baca Juga: Jerawat di 8 Bagian Tubuhmu Bongkar Gaya Hidup Kamu, Termasuk Ponsel!
Alisin, ajun, diallyl sulfide, dash, dialil disulfida, deads, dan diallyl trisulfide.
Berikut beberapa khasiat bawang putih tunggal yang perlu anda ketahui.
Dilansir Portal Sulut Dari Channel YouTube Alami Sehat Berkah, 6 September 2022
1. Sebagai antioksidan
Penelitian dalam jurnal digital press lifesciences 2 menjelaskan, bahwa kandungan zat allicin dalam bawang putih tunggal adalah senyawa antioksidan tetapi mudah berubah menjadi senyawa alisin.
Hal ini disebabkan oleh aktivitas enzim allinase yang meningkat ketika bawang putih dicincang, dihancurkan, atau dimasak.
Perubahan alin menjadi alisin akan menurunkan khasiat antioksidan bawang putih tunggal.
Oleh karena itu, penelitian ini menggunakan proses fermentasi untuk menekan aktivitas enzim allinase.
