Network
PORTAL SULUT - Ada banyak cara agar daging kurban menjadi lebih empuk saat diolah. Satu di antaranya menggunakan nanas.
Tak lama lagi Iduladha segera menjelang. Satu di antara yang khas pada hari raya yang dikenal juga Lebaran Haji adalah daging kurban.
Ya, pada tanggal 10 Zulhijah atau Iduladha dan hari Tasyrik (11, 12.dan 13 Zulhijah) umat muslim disunahkan untuk berkurban dengan menyembelih hewan.
Jadi, tak aneh, pada perayaan tersebut daging kurban menjadi salah satu hidangannya, entah dibakar, ditumis, hingga dijadikan sayur sop.
Namun banyak orang yang hingga kini merasa gagal saat menyajikan daging kurban karena menjadi keras setelah dimasak.
Nah, kreator konten yang terkenal memiliki keahlian mengolah daging, Dimas The Meat Guy, membagikan tips membuat daging empuk.
Dia bereksperimen membuat empuk daging dengan tiga bahan berbeda, yaitu buah nanas, pepaya, dan baking soda.
Dari tiga bahan tersebut, menurut dia, menggunakan nanas punya beberapa kelebihan.
Berikut cara mengempukkan daging menggunakan nanas seperti dikutip dari kanal YouTube Dims The Meat Guy.
Blender satu buah nanas sampai halus, lalu balurkan semua pada daging.
Setelah direndam selama setengah jam, rendaman daging dari nanas jauh lebih empuk ketimbang baking soda.
Hal ini karena nanas mengandung enzim Bromelain.
"Wah enak banget! Enggak nyangka bakalan seempuk ini. Enzim yang ada di buah nanas pasti berpengaruh ke tekstur daging jadinya bisa lebih empuk," ujarnya.
Enzim Bromelain yang ada pada nanas berfungsi untuk memecah serat pada daging sehingga tekstur daging lebih empuk dan enak saat dikonsumsi tanpa menghilangkan rasa asli daging.
Namun demikian, dia memberikan catatan tentang penggunaan nanas ini untuk mengempukkan daging.
"Nanas memang lebih empuk tetapi membutuhkan cost yang lumayan karena kita membutuhkan satu buah nanas utuh," kata dia.
"Beda dengan pepaya yang hanya butuh setngah buah dan baking soda yang hanya membutuhkan satu sendok saja," tandas Dims The Meat Guy.
Disclaimer: Artikel ini sebelumnya tayang di Pikiran-Rakyat.com dengan judul "Cara Membuat Empuk Daging Pakai Nanas sampai Pepaya, Mana yang Lebih Ampuh?"***
