Network
Kentang yang warnanya hijau. ketika kentang disimpan di tempat yang terang dan hangat itu dapat menyebabkan kentang mulai mengeluarkan warna hijau atau produksi klorofil yang meningkat dan terlihat pada kulitnya.
Sebenarnya klorofil ini tidak berbahaya namun kehadiran klorofil ini dapat meningkatkan produksi glicoalcaloid yang dikenal sebagai solanin.
Solanin pada kentang hijau ini adalah pertahanan diri pada kentang agar terhindar dari hewan-hewan yang ingin makan kentang..
Solanin pada kentang hijau itu dapat menyebabkan mual, sakit kepala, bahkan keracunan saraf dan kelumpuhan serta kematian pada manusia yang tidak sengaja mengkonsumsi kentang berwarna hijau.
Apalagi proses memasak itu tidak bisa menurunkan kadar solanin yang seutuhnya pada kentang hijau.
6. Kacang Merah
Kacang merah sebenarnya kaya akan nutrisi dari vitamin, protein dan mineral.
Namun ternyata kacang merah yang masih mentah itu ternyata mengandung lectin dimana ini adalah protein yang punya kemampuan untuk mengagglutinasi sel darah merah.
Jenis lektin yang beracun adalah phytohaemagglutinin atau PHA yang kadarnya sangat tinggi pada kacang merah yang belum dimasak.
Cara aman untuk mengkonsumsi kacang merah yaitu yang pertama kacang merah harus direndam setidaknya minimal 5 jam atau kalau bisa semalaman sebelum dimasak.
