Network
PORTAL SULUT - Agar sayuran, seperti wortel dan brokoli, bertahan lama baik rasa, tekstur, bahkan warna, Anda bisa lakukan teknik 'blancing'.
Teknik blanching ini sangat mudah, namun manfaatnya sangat besar. Sayuran, seperti wortel dan brokoli bisa bertahan sampai satu tahun.
Yup, tidak seperti jahe atau bahkan tomat, wortel tidak cukup hanya memasuukkannya ke plastik lalu bekuka di freezer agar bertahan lama.
Baca Juga: Hanya Minum Herbal ini Batuk Sembuh
Cara tersebuty akan berdampak buruk pada rasa, tekstur, dan bahkan warna sayuran. Nah, di sinilah teknik 'blanching' bekerja.
Mengutip laman Lifehacker, Getty Stewart, seorang ahli, menyebutkan blanching efektif untuk menghentikan aksi enzimatik atau penuaan wortel.
Wortel, seperti kebanyakan sayuran, mengandung enzim yang menyebabkannya terus menua setelah dipanen, sekalipun disimpan di suhu dingin.
Proses penuaan tidak berhenti pada suhu dingin, bahkan suhu beku sekalipun.
Untuk menghentikan enzim dan mempertahankan rasa, warna, tekstur dan kehilangan nutrisi, Anda perlu merebus sayuran sebelum dibekukan.
Blanchingnya sangat mudah. Yang harus Anda lakukan adalah memasak sayuran sebentar dalam air mendidih.
