Network
Setelah itu celupkan ke dalam wadah yang berisi es untuk menghentikan proses memasak.
Hal itu menghentikan aksi enzimatik yang dapat menyebabkan hilangnya rasa, warna, dan tekstur.
Baca Juga: 6 Sekolah Paling Unik di Dunia, Bahkan Ada Pendidikan Untuk Pekerja Seks Komersial (PSK)
Waktu, bagaimanapun, adalah penting. Menurut National Center for Home Food Preservation, over-blanching dan under-blanching berdampak buruk.
Artinya, jangan terlalu lama atau pun terlalu sebentar melakukan blanching sayuran tersebut.
Under-blanching merangsang aktivitas enzim dan lebih buruk daripada tidak blanching.
Over-blanching menyebabkan hilangnya rasa, warna, vitamin dan mineral.
Nah, untuk mengindari kelebihan ataupun terlalu sebentar mem-blanchingh, silakan baca lebih lanjut.
Setelah sayuran direbus dalam waktu beberapa menit, masukkan ke wadah yang berisi es batu dan air dalam keadaan pucat.
Keringkan sepenuhnya menggunakan handuk dapur bersih. Letakkan di atas loyang atau piring besar, lalu masukkan dalam plastik, dan bebukan.
