PORTAL SULUT – Siapa yang bisa membantah lezatnya ayam betutu khas Bali.
Cara memasaknya pun unik, yakni dengan dimasak secara tradisional, dikukus daun pisang, dimasak dengan sekam.
Proses memasak ayam betutu khas Bali ini pun menghabiskan waktu delapan sampai sepuluh jam.
Baca Juga: Inilah 4 Minuman Yang Bisa Membantu Meredakan Rasa Sakit Akibat Radang Sendi
Tapi kelezatan serta kenikmatan yang diwariskan dari zaman kerajaan Majapahit ini tidak akan pernah mengecewakan.
Kendati dimasak dalam waktu yang lama tapi karena itulah bumbu ayam betutu akan meresap dengan baik.
Berikut adalah resep ayam betutu khas Bali langsung dari Devina Hermawan dengan sambal matah:
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemir
- 8 gr terasi
- 1 sdt ketumbar
- ¾ sdt jintan
- 60 ml minyak kelapa atau minyak lain
Baca Juga: Inilah 7 Tanaman Herbal Bantu Atasi Asam Lambung
Bumbu Rajang:
- 100 gr bawang merah
- 20 gr lengkuas, diiris
- 30 gr serai, diiris
- 15 gr kencur, diiris
- 30 gr kunyit, diiris
- 20 gr jahe, diiris
- 40 gr cabai merah, diiris
- 30 gr cabai rawit merah
Bahan lainnya:
- 2 ekor ayam pejantan
- 1 sdm gula merah
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- ½ butir pala
- 2 butir cengkeh
- 1 liter air
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica
- 1 setengah sdt penyedap rasa
Kacang panjang bejek
- 2 sampai 3 sdm bumbu dasar tumis
- 250 gr kacang panjang dibelah menjadi 2 bagian
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica
- ½ sdt garam
- 50 ml santan
- 150 ml air
Sambal matah
- ¾ sdt terasi bakar
- 8 buah cabai rawit merah iris
- 12 siung bawang merah iris
- ¼ sdt penyedap
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 3 buah jeruk limau
- 30 ml minyak panas
Pelengkap:
- Nasi
- Bawang putih goreng
- Bawang merah goreng
- Kacang goreng dengan kulit
Cara mengolah:
Pertama, haluskan bawang putih, ketumbar, terasi, kemiri, jintan, dan minyak dengan blender kemudian masukkan pula cabai, serai, lengkuas, jahe, dan kunyit.
Kedua, panaskan wajan. Tumis bumbu sampai wangi lalu masukkan pula pala, daun jeruk, daun salam, dan cengkih.
Masak hingga matang lalu sisihkanlah 2 sampai 3 sdm bumbu.
Ketiga, masukkan ayam, garam, kaldu bubuk, air, merica, dan gula merah. Masak sampai empuk sepanjang 90 sampai 120 menit.
Demikianlah cara memasak ayam betutu khas Bali yang lezat serta menguarkan aroma lezat bikin ngiler.
Selamat mencoba.***